VALE A PENA IR AO RESTAURANTE ORO?

Momento gastronomia carioca! Há tempos queria conhecer o badalado e estrelado (1* no Guia Michelin) Restaurante Oro, do chef Felipe Bronze. Como esse é um tipo de restaurante que pede uma ocasião especial, ele foi o local escolhido para comemorarmos meus 23 28 33 anos, no mês passado.

Aqui em casa somos viciados em programas/realities culinários e depois de uma temporada inteira assistindo The Taste e Que Seja Doce, é oficial, adoro o Felipe Bronze e o Oro é aquele tipo de restaurante que vez ou outra vale a pena vivenciar toda a experiência, e ela é enorme!

Pra quem não conhece, o Restaurante não é aos moldes tradicionais, por lá, eles oferecem menus-degustação que vão de 5 a 9 cursos e sempre com um elemento surpresa, você não sabe o que vem a seguir e tudo em quantidades moderadas, porém muitas vezes. Um ponto que ouvi de alguns amigos que foram e já discordo: eles falaram que sairíamos com fome, mas não foi o que aconteceu, sentimos que os pratos foram bem servidos e na medida de experimentar tudo, o que é o mais legal!

A cozinha do Oro é brasileira, mas com uma pegada moderna de Felipe Bronze. Entre açaí e peixes de água doce, tem sempre um toque de espumas, gastronomia molecular e afins, sabe aquele tipo de restaurante que você foca total na experiência? É esse!

Como o dia era de celebrar, fomos nos 9 cursos e acompanhados do meu champagne favorito, Dom Pérignon :) Tirei foto de 8 cursos (esqueci o 2º que foi o peixe com açaí) e quem me acompanhou no dia pelo snap, viu tudo! Mas aqui trago o registro fotográfico (do celular mesmo!).

As entradinhas! Minha parte favorita de qualquer refeição, eu perco minha fome já nos couverts e aperitivos da vida :] E esse primeiro curso veio recheado e foi o que mais gostei! Não vou falar muito, apenas citar os nomes dos pratos.

1:  Tempura de ovo de codorna com espuma de beterraba. 2: Cone de milho com espuma de creme catupiry e pó de pipoca (!!). 3: Mini profiterolis recheados com mussarela de bufala da Ilha de Marajó. 4: Caldinho de feijoada com espuma de couve e torresmo pururuca.

Como vocês podem perceber, ao mesmo tempo que são ingredientes que fazem parte do nosso dia a dia, a forma que eles são feitos e reunidos faz toda a diferença, sem contar a procedência de qualidade e apresentação.

Já esse prato fotogênico – e surpreendente – é uma gema cozida a 75º sobre mousse de batata e couve refogada no alho (ela fica escondida). Imita um ovo, mas não é literalmente um ovo, foi um dos pratos favoritos do Rodrigo que adora comida ‘reconstruída’.

Já nos peixes, essa era uma Cavaquinha com creme de pistaches e pupunha frita. Nunca tinha comido cavaquinha e amei, tenho me libertado cada vez mais das limitações gasteonômicas hehe (mas continuo achando camarão ruim, mesmo que fotogênico). Mas de qualquer forma, no início da degustação eles perguntam se alguém tem restrição e alergia e o máximo que limitei foram carnes de caça ou extremamente exóticas kkk

Aqui é um Black Cod (estilo de bacalhau) marinado no missô, rapadura e cachaça, servido com caldo de galinha tostado e shari acompanhado de pupunha. Ótima combinação de sabores e texturas, sabe aquele prato que você não dá nada, mas é tudo? Nunca imaginei comer rapadura com bacalhau, e não é que ficou bom?!

Mini arroz de pato com melado e tucupi. Também nunca tinha comido pato (nem o do meu casamento experimentei), mas valeu a pena! Maravilhoso, com um toque agridoce e muito saboroso.

Outra novidade – pra mim – deliciosa e bem brasileira, Filé de carne de sol com pirão de queijo e chips de baroa e baunilha. A maciez e sabor marcante da carne combinaram perfeitamente com a cremosidade do pirão e crocância da batata.

Pra finalizar, cabrito com ervilhas, menta e inhame crocante. A carne do cabrito é cozida durante um longo período, depois disso simplesmente desmancha no garfo e é muito suculenta, já esse tipo de carne eu amo e como sempre <3

O grand finale, a sobremesa! Quase um mês depois e ainda salivo! E olha que quando chegou a gente nem estava mais com fome, mas o estômago tem desses compartimentos especiais que abrigam sobremesas maravilhosas <3

O que tinha nessa: Pipoca doce com sal de cumaru; Romeu e Julieta; Sorbet de frutas brasileiras, Pastel de nata; Mousse de chocolate com aroeira; Brigadeiro oro (meu favorito OMGGGG, pfvr felipe, abre um quiosque desse brigadeiro obg!); Quindim de abóbora e castanha do Brasil; Trufa de tangerina; Churros e Cocada nitro…

Cocada nitro? Oi?? Pois bem, esse é o toque do mago Felipe Bronze que alguns criticam, mas acho que vale o show (inclusive o vídeo que postei no dia no insta fez sucesso). Começa com um creme de cocada que o garçom coloca num recipiente com nitrogênio líquido a 200º graus negativos e a tal espuma se transforma numa pedra, tipo um sorvete docinho e delicioso! Durante todo esse processo, uma espécie de fumaça toma conta do ambiente e a cada sobremesa pedida vira atração da noite, no final das contas é bem delicioso e isso que importa!

Resumo da ópera, depois de milhares de calorias bem adquiridas, acho sim que vale a pena vez ou outra ter essa experiência no restaurante! Não é o jantar mais barato de todos (os cursos vão de R$195 a R$320 por pessoa, sem bebida), mas pra quem gosta de gastronomia além do trivial e gosta de se surpreender com boa comida brasileira feita com toques de modernidade, é uma boa pedida!

De fato, é uma culinária de inovação, mas a valorização da matéria-prima nacional e a utilização de alimentos orgânicos de altíssima qualidade fazem a diferença. Comparado a São Paulo e outras grandes cidades, o Rio é bem limitado na cena gastronômica, então um restaurante assim faz toda a diferença!

Alguém já foi e gostou, detestou ou tem outro favorito?!