RECEITA DO DIA: PANZANELLA, SALADA TOSCANA DELICIOSA!

Ano passado, durante minha viagem pela Toscana, tivemos um agradável – e muito barato! – almoço em Montepulciano. A cidade é um charme por si só e, entre suas muralhas e ladeiras, encontramos um restaurante super simples e agradável, daí como estava muito calor, escolhi uma salada típica toscana (que eu nunca tinha ouvido falar): a Panzanella!

Eu gosto de salada, mas nunca tinha comido nada igual! Era uma salada simples, mas muito saborosa e refrescante, e ainda tinha um item que fazia toda a diferença, pão! Na época, postei no snap e  compartilho aqui nesse edificante vídeo no meu ~canal no yt:

Simples, né? Essa é uma salada muito comum na região, especialmente em dias de verão, pois é leve e fresquinha! A panzanella, assim como muitos outros pratos toscanos, tem origem camponesa, ou seja, pratos simples e feito de sobras, mas altamente saboros!

Como sempre posto a preparação dela no meu snap, chegou a hora de compartilhar por aqui. Minhas receitas são altamente intuitivas, depois de ver uma ou outra receita por aó, fiz à minha maneira e, modéstia à parte, é saborosíssima!

A base da Panzanella: Cebola roxa cortada tipo Julienne (lascas beeem fininhas), tomates cortados grosseiramente (sugere-se variar no tipo, mas eu fui com um só)  e pedaços de pepino.

O corpo da Panzanella: Pão! Mas não pense que é tipo crouton, pelo contrário, o pão é bem molhadinho, pode ser dormido e embebido do suco especial!

Você pode pegar qualquer tipo de pão (lá eles pegam a versão local, o italiano hehe), cortar em cubinhos ou de maneira bem aleatória, daí você leva ele na frigideira por 3 minutos, não muito mais que isso, pra ele criar uma casquinha, mas jamais ficar duro. Junto a isso, adicione um pouco de azeite e queijo parmesão.

Depois dessa fase e de esfriar o pão por uns 10 minutos, você vai criar uma marinada que fará toda a diferença na salada. Coloque uma porção generosa de azeite e toques de vinagre balsâmico, vinagre de maçã e um limão. Essas proporções ficam ao seu critério, caso gostem de mais ou menos ácido. Deixe essa mistura quieta por pelo menos 20 minutos pra dar bastante gosto e ~malemolência~ ao pão

Complementos essenciais: Essa parte é mais flexível e vai de acordo com seu gosto, mas pra mim é essencial ter manjericão, coentro e pimenta-do-reino. Mas tem gente que adiciona mel (especialmente quando acham que está muito ácida), alho, azeitona,  mussarela de búfala, alici e até outros vegetais, mas eu sigo com essa base clássica!

Depois da marinada, pronto, só misturar todos os ingredientes e voilá! Eu ainda deixo um pouco marinando, especialmente por conta do suco do tomate, mas ela fica tão apetitosa que nem precisa esperar muito!

Sempre quando estou com desejo de salada, essa é tiro e queda! Sacia na medida, tem muito sabor, é refrescante e ainda me remete à uma viagem inesquecível.

Gostaram da receita? Se tiverem mais alguma dúvida, só falar! E se curtem esse tipo de post por aqui, me contem, pois tenho várias outras receitas fáceis e intuitivas :)