RECEITA DO CEVICHE DA THÊ

Prazer :) Logo depois do meu casamento, assisti ao programa Estrelas da Angélica (força, Angel <3)  e vi uma receita de Ceviche que o ator Paulo Vilhena fez pra ela, logo, copiei! Na época, 2012, o prato típico peruano estava “entrando” na moda no Brasil e aqui em casa foi nosso primeiro prato oficial de casados, virou quase uma tradição e geralmente às quartas é dia de ceviche!

E quem me acompanha pelo Insta sabe que vez ou outra posto o prato, na minha hashtag gastronômica #choramarthastewart, e sempre me pedem a receita! Na época eu tinha feito um post linkando pra matéria, só que ela saiu do ar :( Mas não seja por isso, vamos ao Ceviche do Paulinho da Thereza!

É muito simples, mas requer uma atenção especial apenas num ponto: o peixe tem que ser muito fresco! Como o comeremos praticamente cru, ele tem que ser bem fresquinho, ok? Sempre que compro faço um interrogatório na peixaria perguntando há quanto tempo ele tá lá, condições de transporte, manuseio, enfim, mas sempre deu certo hehe, vamos lá!

Você pode usar qualquer peixe que goste, contanto que ele tenha uma textura mais durinha, sabe? Como vamos cortá-los em cubinhos, ele precisa ficar bem consistente. Eu usou salmão, porque aaamo esse peixe, mas o mais comum é fazer com peixes brancos tipo o linguado, robalo, pescada ou pargo. Ainda vale misturar 2 ou 3 tipos de peixes e ainda acrescentar camarões, vieiras. É um prato bem democrático e que permite mil formas.

O peixe é cru, mas o limão vai cozinhá-lo de leve. Na receita do Paulo, ele indica deixar 1h30 marinando no limão, mas depois aprendi (e testei e gostei) que o ideal é deixar o peixe no limão (gosto de misturar o taiti com o siciliano, também vale até um mix com laranja lima) por no máximo 10 minutos e você vai notar a mágica do cozimento.

Depois dessa preparação, tem alguns itens básicos e imprescindíveis que compõe um ceviche clássico e muito saboroso e que não tem uma quantidade específica, mas sim vai do seu gosto e experimentações, mas não pode deixar de ter pra base: cebola roxa, coentro fresco (mesmo se você não ame, um tiquinho já ajuda), todo e qualquer tipo de pimenta, sal a gosto e azeite. Esses itens são a base pro ceviche ficar legitimamente clássico e muito saboroso.

Depois disso tem outros detalhes que complementam e dão uma certa sustância e cor no prato. Por exemplo, sempre uso tomatinho cereja, às vezes coloco pimentões, gengibre ralado e no próximo vou testar com milho e batata doce.

Pra servir, vale de bowl, taça de martini e até usar endívias como colher. O ceviche é super light e uma excelente sugestão pra servir para amigos!

Gostaram da minha receita? Quem fizer e postar no insta, não deixe de usar a #chorammarthastewart que eu vou adorar acompanhar! E se alguém quiser outras receitas que sempre posto pelas redes sociais, só pedir!